Wednesday, January 19, 2011

Vegan Portobello Stroganoff


There are like 5 dishes my dad rotated through in the 70's: tuna casserole, spinach souffle, baked chicken and rice, chili, and beef Stroganoff.  The Stroganoff was one of his prize dishes, and it totally reminds me of my dad.  You don't see much of this Russian dish around these days, and probably for good reason:  it's extremely unhealthy with all that sour cream and beef.  However, this version would make my dad proud.  Completely animal-product-free, you can eat to your heart's content. Miss you, pops.

3 Tablespoons earth balance (or other butter alternative)
2 organic shallots, minced
2 cloves of organic garlic, minced
3-4 organic portobello mushrooms, sliced
1 cup organic vegetable broth
1/2 cup white wine
2.5 Tablespoons organic AP flour
1/2 cup sour cream alternative (Follow Your Heart makes a great one)
1 teaspoon soy sauce
1/2 teaspoon Worcestershire sauce
2 teaspoons organic tomato paste
2 Tablespoons fresh organic parsley, chopped
Salt and Pepper to taste
12oz whole grain vegan fettuccine (or other long flat noodle)

Boil water for pasta and drop the noodles in once you get the mushrooms cooked.  In a large skillet, melt butter over med/high heat.  Add shallot and garlic and cook, stirring until softened. Add the mushrooms and cook until limp and browned. Remove and set aside. In the same skillet, stir in the vegetable broth and wine. Bring to a boil and cook until the liquid has reduced by 1/3. Turn heat to low and return the mushroom mixture to the pan.  Remove the pan from the heat, stir in the sour cream and flour.  Return the skillet to the burner, and cook for one minute.  Add the soy, Worcestershire and tomato paste.  Continue cooking over low heat, just until the sauce thickens. Stir in the parsley and season with salt and pepper. Serve immediately over hot noodles.

31 comments:

  1. We made this last night! SO GOOD. Goes especially well with a fennel-asparagus salad, mmmm.

    ReplyDelete
  2. REALLY REALLY GOOD!!! YUMMY!! Just became a vegan a couple of months ago and this is the best meal I've made for myself yet. Thank you :)

    ReplyDelete
  3. Love the idea of this, but Worcestershire sauce is not vegan, as it contains anchovies. :(

    ReplyDelete


  4. http://www.shopbestgoods.com/
    http://www.nike-jordanshoes.com/
    http://www.beatsbydreoutlet.net/
    http://www.michaelkorsus.com/
    http://www.polo-tshirts.com/
    http://www.northsclearance.com/
    http://www.ralph-laurensale.com/
    http://www.gucci-shoesuk2014.com/
    http://www.michael-korsusa.com/
    http://www.polo-outlets.com/
    http://www.ralphslauren.co.uk/
    http://www.marcjacobsonsale.com/
    http://www.mcmworldwides.com/
    http://www.salongchamppairs.com/
    http://www.canada-gooser.com/
    http://www.burberryoutlet2014.com/
    http://www.michaelkors.so/
    http://www.hermes-outletonline.com/
    http://www.oakley-sunglassoutlet.com/
    http://www.north-faceoutlets.net/
    http://www.moncler-clearance.com/
    http://www.woolrich-clearance.com/
    http://www.barbour-jacketsoutlet.com/
    http://www.moncler-jacketsoutletonline.com/
    http://www.monsterbeatsbydres.net/
    http://www.louis-vuittonblackfriday.com/
    http://www.lv-guccishoesfactory.com/
    http://www.mcmoutlet-jp.com/
    http://www.cheapdiscountoutlet.com/
    http://coachoutlet.iwopop.com/
    http://www.coachsfactoryoutlet.com/
    http://www.coach-blackfriday2014.com/
    http://www.coach-storeoutletonline.com/
    http://www.coach-factorysoutletonline.com/
    http://www.coachccoachoutlet.com/
    http://www.coach-factories.net/
    http://www.coach-pursesoutletonline.com/
    http://www.llouisvuitton-factory.net/
    http://www.coach-outletsusa.com/
    http://www.mksfactoryoutlet.com/
    http://www.zxcoachoutlet.com/
    http://www.mischristmas.com/
    http://www.misblackfriday.com/
    http://www.bestcustomsonline.com/
    http://www.newoutletonlinemall.com/
    http://www.clickmichaelkors.com/
    http://www.cmichaelkorsoutlet.com/
    http://www.ralphlaurenepolo.com/
    http://michaelkorsoutlet.mischristmas.com/
    http://mcmbackpack.mischristmas.com/
    http://monsterbeats.mischristmas.com/
    http://northfaceoutlet.mischristmas.com/
    http://mk.misblackfriday.com/
    http://coachoutlet.misblackfriday.com/
    http://coachfactory.misblackfriday.com/
    http://uggaustralia.misblackfriday.com/
    http://coachpurses.misblackfriday.com/
    http://coachusa.misblackfriday.com/
    http://coach.misblackfriday.com/
    http://michaelkorss.misblackfriday.com/
    http://michaelkors.misblackfriday.com/
    http://airmax.misblackfriday.com/
    http://michael-kors.misblackfriday.com/
    http://t.co/1PJuejI1ys
    http://t.co/FYm2MxWwLM
    https://twitter.com/CoachClearace
    https://www.facebook.com/pages/Coach-Factory-Outlet-Online-Store-Michael-Kors-Outlet-Online-Sale-75-Off/712060898859091
    https://www.facebook.com/ralphlaurenoutletonline

    ReplyDelete
  5. true religion jeans, http://www.truereligionjeanscanada.com/
    ed hardy clothing, http://www.edhardy.us.com/
    the north face jackets, http://www.thenorthfacejacket.us.com/
    michael kors outlet, http://www.michaelkorsoutlets.uk/
    oakley sunglasses, http://www.oakley.in.net/
    nike free, http://www.nikefreerunning.org/
    cheap nba jerseys, http://www.nbajerseys.net/
    designer handbags, http://www.designerhandbags.us.com/
    true religion jeans, http://www.truereligionjean.in.net/
    the north face outlet store, http://www.thenorthfaceoutletstores.org/
    oakley sunglasses, http://www.oakleysunglassescanada.com/
    coach outlet, http://www.coachoutletus.us/
    air max 2015, http://www.airmax2015.in.net/
    herve leger, http://www.herveleger.us.com/
    tory burch outlet, http://www.toryburch.in.net/
    gucci, http://www.borseguccioutlet.it/
    ralph lauren shirts, http://www.poloralphlaurenshirts.us.com/
    ray ban sunglasses, http://www.rayban-sunglassess.us.com/
    kobe 9, http://www.kobe9elite.us.com/
    links of london, http://www.linksoflondons.co.uk/
    juicy couture outlet, http://www.juicycoutureoutlet.net/
    adidas wings, http://www.adidaswings.net/
    ralph lauren outlet, http://www.ralphlaurenoutlet.in.net/
    michael kors outlet, http://www.michaelkorsoutletusa.net/
    true religion jeans, http://www.truereligionjeansoutlet.com/
    michael kors outlet, http://www.michaelkorsoutletonlinestores.us.com/
    nike outlet store, http://www.nikeoutletstore.us/
    nike air max uk, http://www.nikeairmaxshoes.org.uk/
    0928maoqiuyun

    ReplyDelete
  6. Những phương pháp cách làm thạch rau câu tại nhà

    Hiện nay rau câu đang là món ăn được nhiều người ưa thích. Vì tất cả được làm từ thiên nhiên nên ăn không lo tác dụng phụ. Là món giúp bạn giải nhiệt hiệu quả cho ngày hè nóng bức. Nhiều người tìm hiểu cách làm thạch rau câu ngon và luôn tự sang tạo cho mình món rau câu với các hương vị khác nhau. Hôm nay cùng bep247 tìm hiểu món rau câu thơm ngon tự làm tại nhà nhé
    Nguyên liệu:
    1 lon nước cốt dừa( hoặc 1 bát nước cốt dừa vắt).
    1 bát đường.
    3 bát nước.
    1 gói bột rau câu( Agar Agar).
    Hương liệu( ca cao, siro, café tùy ý).
    Cách thực hiện:
    Bước 1:
    Pha bột rau câu với nước lạnh hoặc nước thường rồi cho vào tủ lạnh khoảng 20 phút để bột rau cau nở ra.
    Pha cà phê hòa tan, cà phê càng đặc càng tốt với nước nóng+ 3 thìa đường hoặc thêm sữa đặc, khuấy thật đều.
    Bước 2:
    Thêm 2,5 đến 3 tô nước nữa vào nước rau câu trên.
    Bỏ nước rau câu trên lên bếp nấu với lửa nhỏ tới khi rau câu trong lại là rau câu chín ( khoảng 10 phút). Không được bỏ đường lúc rau câu đang nấu. Sau khi rau câu chín thì mới bỏ đường( 4 thìa hoặc hơn tùy ý).
    Tiếp theo bỏ nước cốt dừa và nấu thêm 7 phút nữa cho nước cốt dừa chín.
    >> Bạn có thể tham khảo thêm: lam thach rau cau cafe đơn giản nhanh chóng tại nhà.
    Nhớ khuấy đều tay trong lúc nấu rau câu để rau câu không bị vón cục.
    Bước 3:
    Sau khi rau câu đã chín thì múc rau cau ra, vặn lửa nhỏ chỉ để rau câu đủ ấm thì nó sẽ không bị đông lại.
    Lấy các hũ đựng rau câu, sau đó múc một lớp mỏng cà phê sữa đã pha ở trên vào mỗi hũ( lớp thứ nhất).
    Pha nước rau câu với siro mình thích rồi đổ lớp thứ 2 vào trong mỗi hũ rau câu đó. Tiếp tục lặp đi lặp lại quá trình này cho tới khi đầy hũ rau câu.
    Bước 4:
    Để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Khi rau câu đông lại bạn đã có thể thưởng thức món thạch rau câu tự làm rồi.
    Ngoài ra bạn có thể tự chế biến nhứng món rau câu với các hương vị khác nhau tùy vào sở thích của mình như rau câu dừa, rau câu trái cây, râu câu xoài….. nếu bạn quan tâm thêm có thể tham khảo thông tin hướng dẫn về cach lam thach rau cau xoai đơn giản nhanh chóng tại nhà.Bạn có món rau câu xoài thơm, ngọt hượng vị xoài mát lạnh dẻo của rau câu.
    Chúc các bạn thành công với cách làm thạch rau câu này nhé!

    ReplyDelete

Related Posts with Thumbnails