Thursday, January 13, 2011

Baked Penne with Tomato Sauce

This is comfort food at its best.  So simple, yet so satisfying.  This recipe makes a nice big casserole, good for sharing with friends or for leftovers.  It also makes a nice dish to take to a friend: just prep everything, cover, and let them bake it.  If I lived in San Diego, this is what I would take to my good friend Nicole who had twins a couple weeks ago.  :)

16 ounces organic whole wheat penne pasta (or similar noodle)
2 cups organic part-skim ricotta
2 large eggs, lightly beaten
1.5 cups grated Parmesan
2 cups organic shredded part-skim mozzarella
Salt and pepper
Double recipe of Basic Tomato Sauce
6 to 12oz. meatless ground crumbles, ex: Boca (optional)

Preheat oven to 450F.  Boil pasta just shy of al dente: you want it to still have a little crunch in the middle as it will cook more in the oven.  Combine the ricotta, eggs, 1/2 cup of the Parmesan, and 1 cup of the mozzarella in a small bowl, season with salt and pepper. In a large casserole dish (13x9ish), spread half of the tomato sauce on the bottom.  Top with the pasta, then the ricotta mixture, then crumbles (if using), then remaining sauce.  Sprinkle the remaining Parmesan and mozzarella over the top.  Cover with foil and bake 20-25 minutes, removing the foil for the last 5-10 minutes to let the top brown.


  1. I made this for my roommate who just had knee surgery. You're right, Julie-- perfect comfort food. thanks!

  2. Very nice to see your;sure very creative & interesting healthy organic!!!
    Thanks a lot!!! I appreciate that!!!

  3. Burberry Outlet Air Max Shoes Coach Black Friday Coach Black Friday Coach Cyber Monday Coach Factory Coach Outlet Factory Coach Outlet USA Coach Purses Factory Coach Purses USA Coach Store Outlet Coach Purses On Sale Monster Beats Outlet Louis Vuitton Outlet Louis Vuitton Factory Marc Jacobs On Sale MCM Outlet MCM 店铺 cheap oakley sunglasses Michael Kors Outlet Michael Kors Outlet Michael Kors Factory Michael Kors Outlet Michael Kors Factory Online Coach Factory Outlet North Face Outlet Online Polo Outlet Store Ralph Lauren UK Sac Longchamp Pairs Coach Outlet Online Coach Factory Oultet Ugg Australia Barbour Jackets Outlet Online Canada Goose Outlet Gucci Outlet Online Michael Kors Outlet Moncler Clearance Moncler Jackets Outlet Online North Clearace Outlet Polo Ralph Lauren Outlet Online Woolrich Clearance Michael Kors Factory Outlet Coach Outlet Online USA Beats by Dre Coach Purses Outlet Online Michael Kors USA



  5. rolex watches uk,
    the north face uk,
    nike trainers,
    north face jackets,
    toms shoes,
    cheap nfl jerseys,
    adidas outlet store,
    ugg uk,
    true religion outlet,
    stuart weitzman boots,
    air jordan 11,
    coach outlet,
    ugg boots,
    ray ban sunglasses,
    futbol baratas,
    louis vuitton,
    michael kors outlet,
    soccer jerseys,
    air max 2014,
    hermes belt,
    cheap ugg boots,
    longchamp handbags,
    kobe bryant shoes,
    air jordan 4,
    ray ban sunglasses,
    ray ban sunglasses,
    mbt shoes,


  6. شركة نقل عفش واثاث
    شركة نقل عفش
    اهم شركات كشف تسربات المياه بالدمام كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذكل شركة تنظيف خزانات بجدة وتنظيف بجدة ومكافحة الحشرات بالخبر وكشف تسربات المياه بالجبيل والقطيف والخبر والدمام
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام

    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة

    اهم شركات نقل العفش والاثاث بالدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل عفش بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل عفش بالطائف
    شركة نقل عفش بمكة
    شركة نقل عفش بينبع
    شركة نقل عفش ببريدة

  7. thank you very useful information admin, and pardon me permission to share articles here may help :

    Obat usus buntu
    Obat gabagen pada bayi
    Obat keputihan alami

  8. • كما أن المواد القاتلة للحشرات تقسم وفق أسلوب الاستخدام إلى:

    - مساحيق تعفير Dusts:وتستعمل على الوضعية الجافة عن طريق أجهزة تعفير خاصة وتلك لاتستعمل في العقارات الغذائية وإنما تستعمل في المزارع.
    شركة مكافحة النمل الابيض بالرياض
    شركة مكافحة حشرات بالرياض
    شركة رش مبيدات بالرياض
    افضل شركة مكافحة حشرات


  9. Don’t be kidding yourself when you say that you do not want to spend your time with an exotic looking woman who is aRussian Escorts in Vasant Vihar A complete stranger, someone you have not seen before but with features, looks and a figure to die for. We have women with these qualities and more all here with us. Check our other Services...
    Russian Escorts in Vasant Vihar
    Russian Escorts in Vasant Vihar
    Russian Escorts in Vasant Vihar
    Russian Escorts in Vasant Vihar
    Russian Escorts in Vasant Vihar

  10. Awesome Information. Thank you for sharing with us.
    If you try to sign in your AOL Email account but you are unable to do it .

    App Developers
    Mobile App Developers

    Beaver Appliance Repair

    House Cleaning Services

    Appliance Repair


Related Posts with Thumbnails