Thursday, October 14, 2010

Vegan Chocolate Chip Cookies

















There's no substitute for a warm chocolate chip cookie straight out of the oven.  I have to give credit to Colleen Patrick-Goudreau, whose book The Joy of Vegan Baking seriously made me joyful when I learned I could have just about any dessert I wanted in a vegan version.  There is absolutely no compromise in flavor or texture here either: I promise.  I mean, just look at these babies!  Tip: with almost all cookies I like to use a Silpat liner.  It keeps the bottoms from burning and sticking and makes clean up a breeze!

4 1/2 teaspoons Ener-G Egg Replacer (eq. of 3 eggs)
6 Tablespoons water
1 cup non-hydrogenated, nondairy butter, softened (earth balance)
3/4 cup organic cane sugar
3/4 packed cup organic brown sugar
2 teaspoons organic vanilla extract
1 1/4 cups unbleached AP flour
1 cup whole wheat pastry flour (my version, hers uses all AP)
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
2 cups vegan chocolate chips
1 cup chopped walnuts (optional)

Preheat oven to 375F.  Whip the egg replacer and water together in food processer or blender until creamy.  In a stand mixer (or large bowl) cream the butter, sugars and vanilla.  Add the egg replacer and combine.  In a separate bowl, whisk together the flours, baking soda and salt.  Add to the wet mixture gradually until a dough forms.  Stir in the chips (and nuts if using.)  Drop rounded tablespoons onto baking sheet and bake for 8-10 minutes, or until golden brown.  Transfer to a rack to cool.
Makes ~1 dozen...so double the recipe???
;)

30 comments:

  1. absolutely gorgeous easily made and more easily eaten ***

    ReplyDelete
  2. I am by no means a baker of any sort. And for my first attempt at making chocolate chip cookes these were a slam dunk with husband who is chocolate chip cookie fanatic. Thanks for sharing the recipe!!

    PS...I do firmly believe using the highest quality ingredients made a difference in the taste. I also, allowed the dough to chill in the fridge before rolling it into 1 inch balls and placing them on the cookie. I think this made them nice and crunch on the outside, yet soft and chewy on the inside.

    ReplyDelete
  3. In line Coach Outlet Online is bringing Michael Kors Outlet unique Coach Factory Outlet to a Toms Shoes USA shoe for Cheap Jerseys Spring/Michael Kors Outlet 2014 Coach Factory Outlet, and this Coach Outlet, it's a Coach Outlet. The Coach Outlet Sale Sandal Giuseppe Zanotti Outlet.Supermodel mom Coach Factory Outlet was Coach Factory Outlet Online being all kinds of hot this weekend Coach Factory Outlet she Coach Store Online out in a Michael Kors Outlet-turning, Celine Outlet I did, I was Celine Bags possessed by Fitflops Flipflops suit madness.Fitflops USA-there string Michael Kors during Michael Kors Store vacation in Tomss Hoes Bahamas. Fitflop Footwear by her family, the 40-year-old looked happy and relaxed - Fitflops Outlet, uh, did we Fitflops Sandals super hot? - as she Giuseppe Zanotti by the pool.I've Giuseppe Zanotti Designer making my own vanilla extract for years. I love it! It's cost-effective, and in my opinion, Vanilla extract is also (easily) the most used extract in my Prada Outlet , sort of pretty (although it kind of looks like spiders too) tastes way better than imitation vanilla extract.

    ReplyDelete


  4. http://www.shopbestgoods.com/
    http://www.nike-jordanshoes.com/
    http://www.beatsbydreoutlet.net/
    http://www.michaelkorsus.com/
    http://www.polo-tshirts.com/
    http://www.northsclearance.com/
    http://www.ralph-laurensale.com/
    http://www.gucci-shoesuk2014.com/
    http://www.michael-korsusa.com/
    http://www.polo-outlets.com/
    http://www.ralphslauren.co.uk/
    http://www.marcjacobsonsale.com/
    http://www.mcmworldwides.com/
    http://www.salongchamppairs.com/
    http://www.canada-gooser.com/
    http://www.burberryoutlet2014.com/
    http://www.michaelkors.so/
    http://www.hermes-outletonline.com/
    http://www.oakley-sunglassoutlet.com/
    http://www.north-faceoutlets.net/
    http://www.moncler-clearance.com/
    http://www.woolrich-clearance.com/
    http://www.barbour-jacketsoutlet.com/
    http://www.moncler-jacketsoutletonline.com/
    http://www.monsterbeatsbydres.net/
    http://www.louis-vuittonblackfriday.com/
    http://www.lv-guccishoesfactory.com/
    http://www.mcmoutlet-jp.com/
    http://www.cheapdiscountoutlet.com/
    http://coachoutlet.iwopop.com/
    http://www.coachsfactoryoutlet.com/
    http://www.coach-blackfriday2014.com/
    http://www.coach-storeoutletonline.com/
    http://www.coach-factorysoutletonline.com/
    http://www.coachccoachoutlet.com/
    http://www.coach-factories.net/
    http://www.coach-pursesoutletonline.com/
    http://www.llouisvuitton-factory.net/
    http://www.coach-outletsusa.com/
    http://www.mksfactoryoutlet.com/
    http://www.zxcoachoutlet.com/
    http://www.mischristmas.com/
    http://www.misblackfriday.com/
    http://www.bestcustomsonline.com/
    http://www.newoutletonlinemall.com/
    http://www.clickmichaelkors.com/
    http://www.cmichaelkorsoutlet.com/
    http://www.ralphlaurenepolo.com/
    http://michaelkorsoutlet.mischristmas.com/
    http://mcmbackpack.mischristmas.com/
    http://monsterbeats.mischristmas.com/
    http://northfaceoutlet.mischristmas.com/
    http://mk.misblackfriday.com/
    http://coachoutlet.misblackfriday.com/
    http://coachfactory.misblackfriday.com/
    http://uggaustralia.misblackfriday.com/
    http://coachpurses.misblackfriday.com/
    http://coachusa.misblackfriday.com/
    http://coach.misblackfriday.com/
    http://michaelkorss.misblackfriday.com/
    http://michaelkors.misblackfriday.com/
    http://airmax.misblackfriday.com/
    http://michael-kors.misblackfriday.com/
    http://t.co/1PJuejI1ys
    http://t.co/FYm2MxWwLM
    https://twitter.com/CoachClearace
    https://www.facebook.com/pages/Coach-Factory-Outlet-Online-Store-Michael-Kors-Outlet-Online-Sale-75-Off/712060898859091
    https://www.facebook.com/ralphlaurenoutletonline

    ReplyDelete
  5. rolex watches uk, http://www.rolexwatches-uk.co.uk/
    the north face uk, http://www.thenorthfaces.org.uk/
    nike trainers, http://www.niketrainers.me.uk/
    north face jackets, http://www.thenorthfaces.in.net/
    toms shoes, http://www.toms.us.com/
    cheap nfl jerseys, http://www.cheapnfljerseys.org/
    adidas outlet store, http://www.adidasoutletstore.us.com/
    ugg uk, http://www.cheapuggboots.me.uk/
    hollister, http://www.hollistercanada.com/
    true religion outlet, http://www.truereligionoutletstore.us.com/
    stuart weitzman boots, http://www.stuartweitzmanoutlet.us/
    air jordan 11, http://www.airjordan11.net/
    coach outlet, http://www.coachoutletstores.com.co/
    ugg boots, http://www.uggbootscheap.eu.com/
    ray ban sunglasses, http://www.raybansunglass.com.au/
    futbol baratas, http://www.futbol-baratas.com/
    louis vuitton, http://www.louisvuitton.in.net/
    michael kors outlet, http://www.michaelkorsusa.us/
    soccer jerseys, http://www.cheapsoccerjersey.net/
    air max 2014, http://www.airmax2014.net/
    hermes belt, http://www.hermesbelts.us/
    cheap ugg boots, http://www.cheapuggboots.net.co/
    longchamp handbags, http://www.longchamphandbag.us.com/
    kobe bryant shoes, http://www.kobebryantshoes.in.net/
    air jordan 4, http://www.airjordan4.org/
    ray ban sunglasses, http://www.ray-bansunglassess.in.net/
    ray ban sunglasses, http://www.raybansunglassesonline.in.net/
    mbt shoes, http://www.mbtshoesoutlet.us.com/
    0928maoqiuyun

    ReplyDelete

  6. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل عفش بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل عفش بالطائف
    شركة نقل عفش بمكة

    ReplyDelete


  7. شركة مكافحة حشرات بالدمام وشركة نظافة بالدمام مؤسسة العطاء لخدمات مكافحة الحشرات ورش مبيدات بالدمام ونقل عفش بالدمام والخبر والجبيل والقطيف وتعتبر الاولى فى مجال مكافحة الحشرات بالدمام
    شركة نقل عفش بالخبر,شركة نقل عفش بالجبيل,شركة نقل عفش بالدمام,شركة نظافة بالدمام,شركة نظافة بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة مكافحة حشرات بالقطيف
    شركة نظافة بالدمام

    ReplyDelete


  8. افضل شركة تنظيف خزانات ومنازل وشقق بالمدينة المنورة شركة غسيل خزانات ومكافحة حشرات بالمدينة المنورة ونقل عفش بالمدينة المنورة مؤسسة صفوة المدينة
    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة
    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة مؤسسة صفوة المدينة انها الاولى فى مكافحة ورش الحشرات بالمدينة المنورة رش البق رش الصراصير مكافحة النمل الابيض بالمدينة المنورة
    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة

    ReplyDelete

  9. شركة نقل عفش بالدمام الشرق الاوسط متحصصه فى نقل عفش واثاث بالدمام ونقل العفش بالخبر كما انها توفر شركة نقل عفش بالجبيل والخبر وشركة نقل عفش بالقطيف والاحساء وجميع خدمات نقل العفش والاثاث بالمنطقة الشرقية بارخص اسعار نقل عفش بالدمام وتقدم ايضا شركة تخزين عفش بالدمام والخبر
    نقل عفش بالدمام
    شركة نقل اثاث بالدمام
    شركة نقل اثاث بالخبر
    شركة نقل اثاث بالجبيل
    شركة نقل عفش بالخبر
    شركة نقل عفش بالقطيف
    شركة نقل اثاث بالاحساء

    ReplyDelete


  10. شركة مكافحة النمل الابيض بالرياض قمة الطيار هى من افضل شركات مكافحة الحشرات بالرياض ومكافحة حشرات النمل الابض والفئران والصراصير بالرياض
    شركة مكافحة النمل الابيض بالرياض
    شركة تخزين اثاث بالرياض

    ReplyDelete

Related Posts with Thumbnails