Thursday, June 3, 2010

Cherry Pie

Pie is...well, for lack of a better term: easy as pie. It really is such a simple thing to make, and quite impressive--especially if you get fancy with the design. Make your pie crust the night before, then pull it all together a few hours before you need it. I make my pie crust dough in the food processor, and it's lightning fast. For this pie, I like to use organic, umbromated, unbleached white flour. This is a decadent, delicious, flaky crust: something for special occasions. (Let's not pretend this is health food, by any means.) I promise to share another version I make that's vegan and uses whole wheat pastry flour very soon. Also, I wanted to find a recipe that didn't use tapioca or corn starch so it wouldn't turn out all gel-y and Hostess-pie like. This just uses some flour, and while a little juicy, was sooo good!

Pie Crust
2 1/2 cups organic unbleached flour
1 1/2 sticks (12 Tbsp) cold unsalted butter, cut into 1" cubes
1/4 cup cold non-hydrogenated vegetable shortening (earth balance is great)
1/2 teaspoon salt
4-7 Tablespoons ice water

Blend together above ingredients, except the water, together in food processor until coarse. Add 4 Tbsps water and pulse. Test a small bunch of dough and if it doesn't hold together, add 1 Tbsp more at a time until it does. Do not overwork the dough. Turn out onto work surface, divide into 8 portions. Smash each portion a couple times to distribute the fat. Then gather together to make 2 balls, and flatten each into a 5-6" disc. Wrap tight in plastic and refrigerate 1 hour to overnight.

5 cups fresh tart cherries, pitted
1 cup organic cane sugar, more if cherries are very tart
1/2 cup organic unbleached flour
1/2 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon almond extract
1 Tablespoon organic cane sugar for dusting

Preheat oven to 400F. Roll out one of your pie crust discs, fit into 9" pie pan and return to fridge. In a large bowl, gently fold together pitted cherries, sugar, flour, cinnamon almond extract. Pour into pie crust. Roll out the top crust, slice into 1/2" strips and lattice the top of the pie (or try some other fancy design and send me a pic). Fold the edges of the bottom crust over and press edges together with your thumbs. Sprinkle top with sugar. Place on a baking sheet and bake for 50-60 minutes or until top is golden brown and cherries are bubbling up. I always cover the edges with a piece of aluminum foil, and remove for the last 10 min. of baking so they don't burn.

Serves 1 -12



  2. oakley sunglasses,
    michael kors outlet,
    cheap oakley sunglasses,
    replica handbags,
    jordan shoes,
    michael kors handbags,
    the north face clearance,
    nike mercurial,
    swarovski jewelry,
    cheap jordans,
    chanel handbags,
    soccer jerseys,
    ghd hair straighteners,
    nike air force 1,
    louis vuitton handbags,
    basketball shoes,
    prada outlet,
    oakley sunglasses wholesale,
    michael kors factory outlet,
    nfl jerseys wholesale,
    michael kors factory outlet,
    ray ban sunglasses,
    tory burch outlet,
    nike roshe,
    north face outlet,
    cheap wedding dresses,
    cheap nfl jerseys,
    coach handbags,

  3. Big Head Football is the well-known game among football lovers with many famous games Head Soccer or Big Head Soccer andbig head basketball . Join big head basketball championship of this awesome basketball game. Choose your player, take part in this championship Head Soccer, Big Head Soccer or Big Head Football.


  4. افضل شركة تنظيف خزانات ومنازل وشقق بالمدينة المنورة شركة غسيل خزانات ومكافحة حشرات بالمدينة المنورة ونقل عفش بالمدينة المنورة مؤسسة صفوة المدينة
    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة
    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة مؤسسة صفوة المدينة انها الاولى فى مكافحة ورش الحشرات بالمدينة المنورة رش البق رش الصراصير مكافحة النمل الابيض بالمدينة المنورة
    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة


  5. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل عفش بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل عفش بالطائف
    شركة نقل عفش بمكة
    شركة نقل عفش بينبع


  6. شركة مكافحة النمل الابيض بالرياض قمة الطيار هى من افضل شركات مكافحة الحشرات بالرياض ومكافحة حشرات النمل الابض والفئران والصراصير بالرياض
    شركة مكافحة حشرات بالرياض
    شركة مكافحة النمل الابيض بالرياض


Related Posts with Thumbnails