Friday, June 4, 2010

Baja Quinoa

Let's talk about protein for a second. In America, when we hear the word "protein", most of us automatically think about meat. We also think we have to eat lots of it throughout the day to be healthy and strong. It's simply wrong. I've heard friends say "I could never cook this way, I have to have protein" or "my husband needs his meat". First of all, there are lots of plant-based foods filled with protein, so try to stop equating protein with meat. Second, we only need about 5-6% of our total daily calories to be protein, so the notion of eating tons of meat is simply unfounded (although the beef & dairy industries would have you believe otherwise.) Third, plant-based proteins are processed differently in the body than animal-based proteins. The body takes in quinoa, for example, and puts it to work beating your heart, pumping your lungs, etc. The body takes in an animal-based protein and says "I can't really use this", so you either have to work it off, or it gets stored away. (Hmm...want to get skinny quick?) Quinoa is a super protein-packed whole grain, and is extremely versatile. You can eat it like oatmeal for breakfast, like below as a nice salad for lunch, or hot with tofu and veggies for dinner. I was dreaming of being in a bikini at the Palmilla in Mexico, so I got inspired to make this dish. Enjoy your protein!

1 cup uncooked quinoa (I used white, but any color will do)
juice of 2 limes
1/4 cup OEVOO (organic extra virgin olive oil)
1 shallot, minced
1 can organic black beans, rinsed and drained
1 cup organic cilantro, chopped
1/2 pint mixed organic cherry tomatoes, halved
kernels shaved off of 1 ear of very fresh organic corn (you don't need to cook it if it's very fresh)
1 avocado, chopped
salt and pepper to taste
3 oz. cotija cheese, crumbled (optional)
Hot sauce (optional, I used Tapatio)

Cook quinoa per package instructions. When cool, mix with remaining ingredients and refrigerate until ready to serve. Top with hot sauce at the table.

Serves 4

42 comments:

  1. http://www.burbagssale2013.com/ Burberry Outlet
    http://www.airmaxshoesfactory.com/ Air Max Shoes
    http://www.coachblackfriday2014.com/ Coach Black Friday
    http://www.coach-storeoutletonline.com/ Coach Black Friday
    http://www.coachcoachoutlet.com/ Coach Cyber Monday
    http://www.coachxfactory.com/ Coach Factory
    http://www.coach-factoryoutletonline.net/ Coach Outlet Factory
    http://www.coach-outletonlineusa.com/ Coach Outlet USA
    http://www.coach-pursesfactory.com/ Coach Purses Factory
    http://www.coachpurseusa.com/ Coach Purses USA
    http://www.coach-storeoutlet.com/ Coach Store Outlet
    http://www.coach-pursesonline.com/ Coach Purses On Sale
    http://www.monsterbeatsbydres.com/ Monster Beats Outlet
    http://www.louis-vuittonblackfriday.com/ Louis Vuitton Outlet
    http://www.lv-guccishoesfactory.com/ Louis Vuitton Factory
    http://www.marcjacobsonsale.com/ Marc Jacobs On Sale
    http://www.mcmworldwides.com/ MCM Outlet
    http://www.mcmoutlet-jp.com/ MCM 店铺
    http://www.oakleysunglassesfactory.com/ cheap oakley sunglasses
    http://www.michaelkorsmas.com/ Michael Kors Outlet
    http://www.michaelkors.so/ Michael Kors Outlet
    http://www.michaelkorsfactory-store.com/ Michael Kors Factory
    http://www.michaelkorsoutletr.com/ Michael Kors Outlet
    http://www.michael-korsfactoryonline.com/ Michael Kors Factory Online
    http://www.newcoachfactoryoutlet.com/ Coach Factory Outlet
    http://www.north-faceoutletonlines.net/ North Face Outlet Online
    http://www.polo-outletstore.com/ Polo Outlet Store
    http://www.ralph-laurenhome.com/ Ralph Lauren UK
    http://www.saclongchamppairs.com/ Sac Longchamp Pairs
    http://www.tcoachoutletonline.com/ Coach Outlet Online
    http://www.the-coachfactoryoutlet.com/ Coach Factory Oultet
    http://www.uggaustralia.cc/ Ugg Australia
    http://www.barbour-jacketsoutlet.com/ Barbour Jackets Outlet Online
    http://www.canada-gooser.com/ Canada Goose Outlet
    http://www.guccishoesuk2014.net/ Gucci Outlet Online
    http://www.michaelkorsstates.com/ Michael Kors Outlet
    http://www.moncler-clearance.com/ Moncler Clearance
    http://www.moncler-jacketsoutletonline.com/ Moncler Jackets Outlet Online
    http://www.northsclearance.com/ North Clearace Outlet
    http://www.polo-ralphlaurensoutlet.com/ Polo Ralph Lauren Outlet Online
    http://www.woolrich-clearance.com/ Woolrich Clearance
    http://www.cvshopfactory.com/ shop.coachfactory.com
    http://www.mksfactoryoutlet.com/ Michael Kors Factory Outlet
    http://www.zxcoachoutlet.com/ Coach Outlet Online USA
    http://www.thebeatsbydre.com/ Beats by Dre
    http://www.newoutletonlinemall.com/ Coach Purses Outlet Online
    http://www.clickmichaelkors.com/ Michael Kors USA

    ReplyDelete
  2. swarovski crystal, http://www.swarovskicrystals.co.uk/
    tiffany jewellery, http://www.tiffanyjewelleryoutlets.co.uk/
    ugg boots, http://www.uggboot.com.co/
    michael kors outlet, http://www.michaelkors-outlets.us.com/
    louis vuitton bags, http://www.louisvuittonbag.us.com/
    ralph lauren uk, http://www.ralphlauren-outletonline.co.uk/
    longchamp outlet, http://www.longchampoutlet.name/
    michael kors outlet store, http://www.michaelkorsoutlet-store.us.com/
    prada handbags, http://www.pradahandbagsoutlet.co.uk/
    tory burch shoes, http://www.toryburchshoesoutlet.com/
    christian louboutin uk, http://www.christianlouboutinoutlet.org.uk/
    montblanc pens, http://www.montblanc-pens.com.co/
    cheap michael kors handbags, http://www.cheapmichaelkorshandbag.in.net/
    ray ban, http://www.occhiali-rayban.it/
    abercrombie and fitch, http://www.abercrombie-fitch.us.com/
    oakley, http://www.occhialioakleyoutlets.it/
    ralph lauren, http://www.poloralphlaurenoutlet.it/
    oakley outlet, http://www.oakleyoutlet.in.net/
    ugg outlet, http://www.uggsoutlet.us.org/
    asics, http://www.asicsisrael.com/
    roshe run, http://www.rosherunshoessale.com/
    christian louboutin, http://www.scarpelouboutin.it/
    coach outlet online, http://www.coachoutletonline.in.net/
    ray ban sunglasses, http://www.raybansunglass.us.com/
    michael kors factory outlet, http://www.michaelkorsfactoryoutlet.us.org/
    prada shoes, http://www.pradashoes.us/
    michael kors bags, http://www.michaelkorsbags.uk/
    chanel handbags, http://www.chanelhandbagsoutlet.eu.com/
    0928maoqiuyun

    ReplyDelete

  3. [URL=http://www.abercrombieandfitch-coupons.com]abercrombie coupon[/URL]
    [URL=http://www.montblancpens-inc.com]mont blanc pens[/URL]
    [URL=http://www.hermesscarfoutlet.com]hermes outlet[/URL]
    [URL=http://www.rolexwatchesoutlet-inc.com]rolex watches for women[/URL]
    [URL=http://www.northfacesaleweb.com]the north face sale[/URL]
    [URL=http://www.fitflopssaleclearancesite.com]fitflops sale[/URL]
    [URL=http://www.nike-outlet-store.com]nike store[/URL]
    [URL=http://www.thenorthfaceoutletsites.com]north face outlet[/URL]
    [URL=http://www.michaelkorsbags-clearance.com]michael kors watches discount outlet[/URL]
    1010wjl

    ReplyDelete


  4. افضل شركة تنظيف خزانات ومنازل وشقق بالمدينة المنورة شركة غسيل خزانات ومكافحة حشرات بالمدينة المنورة ونقل عفش بالمدينة المنورة مؤسسة صفوة المدينة
    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة
    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة مؤسسة صفوة المدينة انها الاولى فى مكافحة ورش الحشرات بالمدينة المنورة رش البق رش الصراصير مكافحة النمل الابيض بالمدينة المنورة
    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة

    ReplyDelete
  5. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل عفش بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل عفش بالطائف
    شركة نقل عفش بمكة
    شركة نقل عفش بينبع

    ReplyDelete


  6. افضل شركة تنظيف خزانات ومنازل وشقق بالمدينة المنورة شركة غسيل خزانات ومكافحة حشرات بالمدينة المنورة ونقل عفش بالمدينة المنورة مؤسسة صفوة المدينة
    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة
    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة مؤسسة صفوة المدينة انها الاولى فى مكافحة ورش الحشرات بالمدينة المنورة رش البق رش الصراصير مكافحة النمل الابيض بالمدينة المنورة
    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة

    ReplyDelete


  7. شركة مكافحة النمل الابيض بالرياض قمة الطيار هى من افضل شركات مكافحة الحشرات بالرياض ومكافحة حشرات النمل الابض والفئران والصراصير بالرياض
    شركة مكافحة حشرات بالرياض
    شركة مكافحة النمل الابيض بالرياض

    ReplyDelete

  8. Best Technical Support Number
    http://www.quickbooks24.com/
    http://www.sage.technical-supportnumber.com/
    http://www.quicken.technical-supportnumber.com/
    http://www.quickbooks.technical-supportnumber.com/
    http://www.outlook.technical-supportnumber.com/
    http://www.quickentechsupportnumber.com/
    http://www.quickbooks.support-phonenumber.com/
    http://www.quicken.support-phonenumber.com/
    http://www.sage.support-phonenumber.com/
    http://www.outlook.support-phonenumber.com/
    http://www.aol.technical-supportnumber.com/
    http://www.aol.support-phonenumber.com/

    ReplyDelete

Related Posts with Thumbnails