Thursday, May 27, 2010

Portobello Mushroom Sandwich with Caramelized Fennel & Onion


This past Sunday, The Chronicle featured an article about bay area vegan chefs who are getting a lot of attention for their creativity. This recipe was adapted from the article, simplified for time's sake (I have a 2-year-old and an 8-month-old!) I made the aioli they suggested; and while good, I decided it wasn't necessary. I was in the mood for a little goat cheese and that went well with the mushroom and caramelized fennel & onion. Speaking of which, I added more fennel and less onion, but feel free to play with the amounts that suit you. Of course, if you want to keep it vegan, whip up that aoili and omit the cheese. I made everything at lunch and assembled it quickly at dinner time. Served with sweet potato fries and a nice Zinfandel (I recommend Turley), no one will be asking: "where's the beef?"

Portobellos
2 Tablespoons extra virgin olive oil
2 Tablespoons soy sauce
2 teaspoons fresh ground pepper
4 portobello mushrooms, stems removed

Preheat oven to 400F. Mix up the oil, soy sauce and pepper and rub over the mushrooms. Baked on rimmed baking sheet for 15 min.

Caramelized Fennel & Onion
1 Tablespoon extra virgin olive oil
1/2 red onion, sliced into thin crescents
1 medium fennel bulb, thinly sliced
1/2 teaspoon organic cane sugar
1/4 cup dry red wine
1 Tablespoon balsamic vinegar
salt & pepper to taste

Add oil to skillet over medium heat. Add the onions and fennel and cook 5 min. Add the sugar and cook 1 min. Add the red wine and vinegar and cover, reduce heat, simmer for 10 min. Remove lid and cook until liquid evaporates, about 5-10 more min.

Sandwiches
4 rolls (I bought whole wheat buns, but get whatever suits your fancy)
4 Romaine leaves, torn
Goat cheese or Caper Aioli or both (or for the truly time constrained: dijon and/or mayo)

To serve:
Preheat oven to 400F. Slice mushrooms and arrange on a lightly oiled baking sheet. Top with the fennel/onion mixture. Bake for 5 min. Warm rolls in the oven as well, then assemble with the lettuce, cheese, etc.

48 comments:

  1. Wow, we had these for dinner at chez Crosby and they are absolutely delicious. I especially love the unexpected taste of the fennel. xoxo your mother-in-law

    ReplyDelete
    Replies
    1. In line Coach Outlet Online is bringing Michael Kors Outlet unique Coach Factory Outlet to a Toms Shoes USA shoe for Cheap Jerseys Spring/Michael Kors Outlet 2014 Coach Factory Outlet, and this Coach Outlet, it's a Coach Outlet. The Coach Outlet Sale Sandal Giuseppe Zanotti Outlet.Supermodel mom Coach Factory Outlet was Coach Factory Outlet Online being all kinds of hot this weekend Coach Factory Outlet she Coach Store Online out in a Michael Kors Outlet-turning, Celine Outlet I did, I was Celine Bags possessed by Fitflops Flipflops suit madness.Fitflops USA-there string Michael Kors during Michael Kors Store vacation in Tomss Hoes Bahamas. Fitflop Footwear by her family, the 40-year-old looked happy and relaxed - Fitflops Outlet, uh, did we Fitflops Sandals super hot? - as she Giuseppe Zanotti by the pool.I've Giuseppe Zanotti Designer making my own vanilla extract for years. I love it! It's cost-effective, and in my opinion, Vanilla extract is also (easily) the most used extract in my Prada Outlet , sort of pretty (although it kind of looks like spiders too) tastes way better than imitation vanilla extract.

      Delete
  2. Yummy, made these tonight. I didn't have fennel but the onions turned out great and were a wonderful compliment to the mushrooms. Will definitely make again.

    ReplyDelete


  3. http://www.shopbestgoods.com/
    http://www.nike-jordanshoes.com/
    http://www.beatsbydreoutlet.net/
    http://www.michaelkorsus.com/
    http://www.polo-tshirts.com/
    http://www.northsclearance.com/
    http://www.ralph-laurensale.com/
    http://www.gucci-shoesuk2014.com/
    http://www.michael-korsusa.com/
    http://www.polo-outlets.com/
    http://www.ralphslauren.co.uk/
    http://www.marcjacobsonsale.com/
    http://www.mcmworldwides.com/
    http://www.salongchamppairs.com/
    http://www.canada-gooser.com/
    http://www.burberryoutlet2014.com/
    http://www.michaelkors.so/
    http://www.hermes-outletonline.com/
    http://www.oakley-sunglassoutlet.com/
    http://www.north-faceoutlets.net/
    http://www.moncler-clearance.com/
    http://www.woolrich-clearance.com/
    http://www.barbour-jacketsoutlet.com/
    http://www.moncler-jacketsoutletonline.com/
    http://www.monsterbeatsbydres.net/
    http://www.louis-vuittonblackfriday.com/
    http://www.lv-guccishoesfactory.com/
    http://www.mcmoutlet-jp.com/
    http://www.cheapdiscountoutlet.com/
    http://coachoutlet.iwopop.com/
    http://www.coachsfactoryoutlet.com/
    http://www.coach-blackfriday2014.com/
    http://www.coach-storeoutletonline.com/
    http://www.coach-factorysoutletonline.com/
    http://www.coachccoachoutlet.com/
    http://www.coach-factories.net/
    http://www.coach-pursesoutletonline.com/
    http://www.llouisvuitton-factory.net/
    http://www.coach-outletsusa.com/
    http://www.mksfactoryoutlet.com/
    http://www.zxcoachoutlet.com/
    http://www.mischristmas.com/
    http://www.misblackfriday.com/
    http://www.bestcustomsonline.com/
    http://www.newoutletonlinemall.com/
    http://www.clickmichaelkors.com/
    http://www.cmichaelkorsoutlet.com/
    http://www.ralphlaurenepolo.com/
    http://michaelkorsoutlet.mischristmas.com/
    http://mcmbackpack.mischristmas.com/
    http://monsterbeats.mischristmas.com/
    http://northfaceoutlet.mischristmas.com/
    http://mk.misblackfriday.com/
    http://coachoutlet.misblackfriday.com/
    http://coachfactory.misblackfriday.com/
    http://uggaustralia.misblackfriday.com/
    http://coachpurses.misblackfriday.com/
    http://coachusa.misblackfriday.com/
    http://coach.misblackfriday.com/
    http://michaelkorss.misblackfriday.com/
    http://michaelkors.misblackfriday.com/
    http://airmax.misblackfriday.com/
    http://michael-kors.misblackfriday.com/
    http://t.co/1PJuejI1ys
    http://t.co/FYm2MxWwLM
    https://twitter.com/CoachClearace
    https://www.facebook.com/pages/Coach-Factory-Outlet-Online-Store-Michael-Kors-Outlet-Online-Sale-75-Off/712060898859091
    https://www.facebook.com/ralphlaurenoutletonline

    ReplyDelete
  4. oakley sunglasses, http://www.wholesaleoakleysunglasses.us.com/
    michael kors outlet, http://www.michaelkorsoutletcanada.in.net/
    cheap oakley sunglasses, http://www.cheapoakleysunglassess.us.com/
    replica handbags, http://www.replicahandbag.us.com/
    jordan shoes, http://www.jordanshoes.us.com/
    michael kors handbags, http://www.michaelkorshandbag.co.uk/
    the north face clearance, http://www.thenorthfaceclearances.us.com/
    nike mercurial, http://www.nikemercurial.org/
    swarovski jewelry, http://www.swarovski.in.net/
    cheap jordans, http://www.cheapjordanshoes.in.net/
    chanel handbags, http://www.chanelhandbags-outlet.co.uk/
    soccer jerseys, http://www.soccerjerseys.us.com/
    ghd hair straighteners, http://www.ghdhairstraightenerssale.co.uk/
    nike air force 1, http://www.airforce1.us.com/
    louis vuitton handbags, http://www.louisvuittonhandbag.us/
    basketball shoes, http://www.basketballshoes.us.com/
    prada outlet, http://www.pradaoutlet.us/
    oakley sunglasses wholesale, http://www.oakleysunglasses-wholesale.us.com/
    michael kors factory outlet, http://www.michaelkorsfactoryoutlets.in.net/
    nfl jerseys wholesale, http://www.nfljerseys-wholesale.us.com/
    michael kors factory outlet, http://www.michaelkorsfactoryoutletonline.com/
    ray ban sunglasses, http://www.raybansunglassesonline.us.com/
    tory burch outlet, http://www.toryburchoutletonline.in.net/
    nike roshe, http://www.nikerosherunshoes.co.uk/
    north face outlet, http://www.thenorthface.me/
    cheap wedding dresses, http://www.cheap-weddingdresses.net/
    cheap nfl jerseys, http://www.cheap-nfljersey.us.com/
    coach handbags, http://www.coachhandbagsoutletonline.us.com/
    0928maoqiuyun

    ReplyDelete
  5. شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف
    شركة مكافحة حشرات بالقطيف
    شركة نقل اثاث بالقطيف
    شركة نقل عفش بالقطيف
    شركة تسليك مجارى ببقيق
    شركة تنظيف ببقيق
    شركة تنظيف بيوت ببقيق
    شركة تنظيف خزانات ببقيق
    شركة تنظيف سجاد وموكيت ببقيق
    شركة تنظيف شقق ببقيق
    شركة تنظيف فلل ببقيق
    شركة تنظيف مجالس ببقيق
    شركة تنظيف منازل ببقيق
    شركة رش مبيدات ببقيق
    شركة شفط بيارات ببقيق
    شركة عزل اسطح ببقيق
    شركة عزل خزانات ببقيق
    شركة كشف تسريبات المياه ببقيق
    شركة مكافحة البق ببقيق
    شركة مكافحة النمل الابيض ببقيق
    شركة مكافحة حشرات ببقيق
    شركة نقل اثاث ببقيق
    شركة نقل عفش ببقيق
    شركة تسليك مجارى براس تنوره
    شركة تنظيف براس تنوره
    شركة تنظيف بيوت براس تنوره
    شركة تنظيف خزانات براس تنوره
    شركة تنظيف سجاد وموكيت براس تنوره
    شركة تنظيف شقق براس تنوره
    شركة تنظيف فلل براس تنوره
    شركة تنظيف مجالس براس تنوره
    شركة تنظيف منازل براس تنوره
    شركة رش مبيدات براس تنوره
    شركة شفط بيارات براس تنوره
    شركة عزل اسطح براس تنوره
    شركة كشف تسريبات المياه براس تنوره
    شركة مكافحة البق براس تنوره
    شركة مكافحة النمل الابيض براس تنوره
    شركة مكافحة حشرات براس تنوره
    شركة عزل خزانات براس تنوره
    شركة نقل اثاث براس تنوره
    شركة نقل عفش براس تنوره

    ReplyDelete

  6. شركة تنظيف خزانات بالخبر
    شركة تنظيف سجاد بالخبر
    شركة تنظيف بالخبر
    شركة تنظيف بالخبر
    شركة تنظيف مجالس بالخبر
    شركة تنظي منازل بالخبر
    شركة رش مبيدات بالخبر
    شفط بيارات بالخبر
    عزل ايطح بالخبر
    عزل خزانات بالخبر
    كشف تسربات بالخبر
    مكافحة البق بالخبر
    مكافحة النمل الابيض بالخبر
    مكافحة حشرات بالخبر
    شركة نقل اثاث بالخبر
    شركة نقل عفش بالخبر
    شركة تسليك بالقطيف
    شركة تنظيف بالظهران
    شركة تنظيف بيوت بالظهران
    شركة تنظيف خزانات بالظهران
    شركة تنظيف سجاد وموكيت بالظهران
    شركة تنظيف شقق بالظهران
    شركة تنظيف فلل بالظهران
    شركة تنظيف منازل بالظهران
    شركة رش مبيدات بالظهران
    شركة شفط بيارات بالظهران
    شركة عزل اسطح بالظهران
    شركة عزل خزانات بالظهران
    شركة تنظيف مجالس بالظهران
    شركة كشف تسريبات المياه بالظهران
    شركة مكافحة البق بالظهران
    شركة مكافحة النمل الابيض بالظهران
    شركة مكافحة حشرات بالظهران
    شركة نقل اثاث بالظهران
    شركة نقل عفش بالظهران
    شركة تسليك مجارى بالقطيف
    شركة تنظيف بالقطيف
    شركة تنظيف بيوت بالقطيف
    شركة تنظيف خزانات بالقطيف
    شركة تنظيف سجاد وموكيت بالقطيف
    شركة تنظيف شقق بالقطيف
    شركة تنظيف فلل بالقطيف
    شركة تنظيف مجالس بالقطيف
    شركة تنظيف منازل بالقطيف
    شركة رش مبيدات بالقطيف
    شركة شفط بيارات بالقطيف
    شركة عزل اسطح بالقطيف
    شركة عزل خزانات بالقطيف
    شركة كشف تسريبات المياه بالقطيف
    شركة مكافحة البق بالقطيف

    ReplyDelete

  7. شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف مجالس بالدمام
    شركة تنظيف سجاد وموكيت بالدمام
    شركة تنظيف فلل بالدمام
    شركة تنظيف منازل بالدمام
    شركة تنظيف بيوت بالدمام
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة تنظيف بيوت بالاحساء
    شركة تسليك مجارى بالاحساء
    شركة تنظيف بالاحساء
    شركة تنظيف خزانات بالاحساء
    شركة تنظيف سجاد موكيت بالاحساء
    شركة تنظيف شقق بالاحساء
    شركة تنظيف فلل بالاحساء
    شركة تنظيف منازل بالاحساء
    شركة تنظيف منازل بالاحساء
    شركة رش مبيدات بالاحساء
    شركة شفط بيارات بالاحساء
    شركة عزل اسطح بالدمام
    شركة عزل خزانات بالاحساء
    شركة كشفف تسربات المياه بالاحساء
    شركة مكافحة البق بالاحساء
    شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام
    شركة مكافحة حشرات بالاحساء
    نقل اثاث بالاحساء
    نقل عفش بالاحساء
    شركة تنظيف بيوت بالجبيل
    شركة تسليك مجارى بالجبيل
    شركة تنظيف بالجبيل
    شركة تنظيف خزانات بالجبيل
    شركة تنظيف سجاد بالجبيل
    شركة تنظيف شقق بالجبيل
    شركة تنظيف فلل بالجبيل
    شركة تنظيف مجالس بالجبيل
    شركة تنظيف منازل بالجبيل
    شركة رش مبيدات بالجبيل
    شركة شفط بيارات بالجبيل
    شركة عزل اسطح بالجبيل
    شركة عزل خزانات بالجبيل
    شركة كشف تسربات المياه بالجبيل
    شركة مكافحة البق بالجبيل
    شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام
    شركة مكافحة حشرات بالرياض
    شركة نقل اثاث بالقطيف
    شركة نقل عفش بالقطيف
    شركة تسليك مجارى بالخبر
    شركة تنظيف بالخبر
    شركة تنظيف بيوت بالخبر

    ReplyDelete
  8. Video-games are action relax everyone's mind, with games such as Tiny Tanks or Tiny Planes and Tiny Planes Beta will be the attractive game people, in addition to games such as Run 3 unblocked or Run 4 unblocked or hacked unblocked games also very charismatic players. You try to play view, it is very attractive!

    ReplyDelete

  9. شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة

    اهم شركات نقل العفش والاثاث بالدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل عفش بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل عفش بالطائف
    شركة نقل عفش بمكة

    ReplyDelete
  10. This blog is so nice to me. I will continue to come here again and again. Visit my link as well. Good luck
    obat aborsi

    ReplyDelete

Related Posts with Thumbnails